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铁锅炖鱼收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 3斤左右
- 豆腐 1块
- 葱姜蒜 适量
- 八角 3个
- 花椒 10粒
- 香叶 2片
- 盐 1大茶匙
- 白糖 2小勺
- 一品鲜酱油 2大勺
- 老抽 1勺
- 六必居黄酱 2大勺
- 六必居甜面酱 2大勺
- 料酒 2勺
- 干辣椒 2/3个
铁锅炖鱼的做法步骤
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步骤 1：
1:鲤鱼处理干净、切大段、放少许盐和料酒腌制30分钟、豆腐切片、葱姜蒜备用。
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步骤 2：
2:六必居黄酱、六必居甜面酱备用。
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步骤 3：
3:六必居黄酱2大勺、六必居甜面酱2大勺、放入小碗中、加入半勺酱油搅匀备用。
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步骤 4：
4:炒锅放入油，先放入八角、花椒和香叶煸香、然后倒入调好的酱中小火炒制、要不停翻炒、把酱炒出香味后、放入2大勺酱油、烹入1大勺料酒。
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步骤 5：
5:接着放入葱姜蒜、加入清水、水要末过鱼、放入鱼块和1勺老抽、炖10分钟。
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步骤 6：
6:10分钟之后、放入豆腐片、加入适量盐、2平勺白糖、在炖至10分钟左右。
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步骤 7：
7:最后炖浓稠、汤汁收浓即可。
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步骤 8：
7:在配上家常饼或者玉米饼子、绝对美味哦！
