香蕉奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  香蕉必须选用熟香蕉，捣碎成泥！

• 步骤 2：

  鸡蛋蛋黄、蛋白分离！（注：蛋白盆必须无水无油）

• 步骤 3：

  蛋黄盆加入细砂糖和玉米油混合均匀！

• 步骤 4：

  加入捣碎的香蕉泥，混合均匀！

• 步骤 5：

  加入细筛的低筋面粉！

• 步骤 6：

  蛋白盆打发到出现大泡开始分三次加入细砂糖，打至出现尖角（中途要用刮刀检查蛋白霜，避免蛋白霜打发不均匀）

• 步骤 7：

  将1/3的蛋白霜加入蛋黄盆，用翻拌的手法混合均匀（混合刚好就停止，避免混合过度，面粉起筋）

• 步骤 8：

  将搅拌好的蛋黄糊加入还剩2/3蛋白霜里，用翻拌的手法混合！

• 步骤 9：

  面糊加入6寸蛋糕模具中，离桌面10厘米高摔下，将气泡震出！烤箱上下火预热，170度，35分钟（中途观察蛋糕颜色，如颜色过深需盖上锡箔纸）

• 步骤 10：

  火焰酒烧香蕉材料，香蕉切均匀的圆片！

• 步骤 11：

  细砂糖加入平底锅小火炒变色后加入黄油！

• 步骤 12：

  黄油融化后加入香蕉切片，混合变色后熄火，加入朗姆酒，点火让朗姆酒燃烧！酒精燃烧后，香蕉里蕴含浓浓的朗姆酒味（点火时注意！我是用厨房纸搓成条，点燃后去锅里点火的）

• 步骤 13：

  将细砂糖、糖粉分2次倒入淡奶油中打发7～8分！蛋糕胚脱模后切成3片！（烤好的蛋糕切片后能看到香蕉颗粒）

• 步骤 14：

  蛋糕片抹上薄薄一层奶油

• 步骤 15：

  将火焰酒烧香蕉片摆放到切片上，用奶油覆盖放上蛋糕片，重复以上步骤！

• 步骤 16：

  用奶油抹平整个蛋糕体！

• 步骤 17：

  水果切片切丁装饰！（完成）