红烧狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材。

• 步骤 2：

  葱、姜分别切末。

• 步骤 3：

  花椒用滚水浸泡。

• 步骤 4：

  肉馅中分次加入花椒水，朝一个方向搅打。再分别加入姜末、葱末、料酒、鸡蛋，朝一个方向搅打。

• 步骤 5：

  肉馅中加入淀粉。

• 步骤 6：

  朝一个方向搅打上劲。

• 步骤 7：

  铁锅内放多一点油，加热。

• 步骤 8：

  待油温烧至七成热，带上一次性手套，把肉馅团成团，滑下油锅。

• 步骤 9：

  火调成中小火，待一面发硬，翻到另一面。

• 步骤 10：

  待肉丸子炸成金黄色，捞出。

• 步骤 11：

  锅内留少量油，烧热。

• 步骤 12：

  下入酱油、红糖、料酒烹出香味，倒入滚水，放入一个炖肉料包，煮开。

• 步骤 13：

  下入肉丸子，盖盖，煮开转小火煮40分钟。

• 步骤 14：

  油菜洗净、沥干。下入锅中，烫煮1分钟后，关火出锅。

• 步骤 15：

  烹调过程中难免产生水渍、油渍，有了维达纸巾的帮助，美味和卫生可以兼得。