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红烧咸鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 晒干的咸鱼 500g
- 葱和大蒜 各2根切断
- 生抽、老抽 各1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 红糖 2勺
- 蒜头 2粒
- 生姜 6片
- 洋葱粒 1铲子
- 鸡精 适量
- 料酒 1／3袋
- 高度白酒 1瓶盖
红烧咸鱼的做法步骤
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步骤 1：
锅烧热倒入适量玉米油 放入生姜蒜头洋葱熬出香味 倒入咸鱼段翻爆 火候保持大火；倒白酒 老抽 生抽 豉油 红糖 翻炒；倒料酒煮一会 再加入水 不要没过鱼 不然收汤时间长 还会把鱼煮松 吃起来没有嚼劲。加水后煮至收汤即可。然后加入鸡精 葱蒜末翻炒几下起锅。 哇！味美简单 超好吃的红烧咸鱼就出来拉！
小贴士
咸鱼干预先用温水泡软 不能过软 主要是去除点咸味 过软了烧不出有嚼劲的好吃的红烧咸鱼了。然后捞起掉水哦。该切的料要预先切好。
我这道菜从二十几岁到现在 十几年过去了 妹妹们还是念念不忘 一到冬天就叫我烧咸鱼吃。因为好吃 打嘴都不放的 呵呵 …
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