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超级红烧狮子头收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡脯肉 800g
- 马蹄 4只
- 尖椒 6个
- 小番茄 3个
- 金桔 1个
- 嫩姜
- 盐 2g
- 糖 10g
- 白酒 3ml
- 番茄酱 30g
- 蚝油 20ml
- 生抽 10ml
- 老抽 5ml
- 油 100ml
超级红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
鸡脯肉
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步骤 2：
马蹄煮熟去皮。
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步骤 3：
马蹄切碎。
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步骤 4：
鸡肉切末和马蹄拌和，加佐料。
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步骤 5：
做成球形。
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步骤 6：
下油锅炸。
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步骤 7：
炸好的狮子头，放生抽，老抽，水，煮入味。
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步骤 8：
番茄酱蚝油，做汁。
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步骤 9：
装盘，淋上汁，尖椒小番茄金桔装饰一下。
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步骤 10：
剖面。
小贴士
马蹄要用熟的。炸时先定形，后温油炸熟。
大的叫狮子头，中的叫肉圆，小的叫丸子。这次做的超级狮子头，有一斤重。难度不小。做得不好，中间不会熟。外面煮烂了中间还不熟。需要合理的配方。油炸的油温要控制好。没有经验成功率低。过大年上一道超级狮子头，美美的享受一下，有眼福也有吃福。
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