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酥皮豆沙包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 酥皮部分原料
- 高筋面粉 125g
- 低筋面粉 125g
- 砂糖 20g
- 盐 3g
- 鸡蛋 25g
- 水 100g
- 片状黄油 125g
- 面包部分
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 50g
- 即发干酵母 3g
- 细砂糖 40g
- 盐 3g
- 牛奶 145g
- 鸡蛋 25g
- 黄油 25g
酥皮豆沙包的做法步骤
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步骤 1：
面包部分的原料用后油法揉到扩展状态，发酵80分钟。
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步骤 2：
黄油敲成大片，面团揉匀醒半个小时然后把面团擀成大片，放上黄油片，包裹住
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步骤 3：
三折叠三次,每次中间放在冷藏松弛1个小时
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步骤 4：
发酵好的面团排气，分割成12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛十分钟
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步骤 5：
包入豆沙馅，用包包子的手法，一定要捏紧收口。我用的是超市买的，觉得太甜，其实自己用高压锅煮豆馅更好吃。
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步骤 6：
包好了收口朝下
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步骤 7：
放置在烤盘上再发酵十分钟
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步骤 8：
把酥皮擀成大片，切割成方形的小片，还在面包上，并均匀刷好蛋液。
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步骤 9：
180℃，上下火，25分钟即可。
小贴士
没有片状黄油可以用普通黄油敲成大片
当时是为了消耗掉家里的豆沙，但是后来发现，市售的豆沙还是没有自己做的好吃，甜腻不香，算是我对这个面包唯一的不满意吧，当然再就是酥皮也是凑合事以前没怎么玩过酥皮，家里也没有片黄，所以就只能自己敲黄油来叠，因为不是做可颂，所以可以凑合凑合，总体来说还是相当好吃，尤其是刚出炉的时候，酥皮酥的掉渣
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