香酥煎带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼洗净，去腮去肚

• 步骤 2：

  头尾剪去（另外做醋溜带鱼），中间部分剪成8厘米长段，

• 步骤 3：

  隔1厘米打个花刀，这样容易腌制入味，不划刀也可以。

• 步骤 4：

  用盐、椒盐和五香粉均匀抹在带鱼段上

• 步骤 5：

  摊开放在网篮里，放到通风阴凉处晾2个小时以上

• 步骤 6：

  将带鱼段四面都拍上一层生粉，记住要薄薄的，不然都是面粉味了，拍了生粉才会有酥脆感。

• 步骤 7：

  热锅里倒入稍多的油，至6成热时，下带鱼段煎，一面煎成金黄了，再翻面煎另一面，不要一直翻动，鱼肉会碎。