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美的智能电饭煲戚风蛋糕收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 4个
- 玉米油或植物油 50g
- 牛奶 60g
- 细砂糖 70g
- 低筋粉 80g
- 盐 1g
- 柠檬汁或白醋
美的智能电饭煲戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。
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步骤 2：
蛋黄部份 20g细砂糖加入蛋黄搅打均匀。 将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。 先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
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步骤 3：
蛋白部份 50g细砂糖，分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
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步骤 4：
将蛋糕糊倒入底部抹好油的电饭煲内，上往下轻摔3下，以振去气泡。按下美的智能电饭煲功能的蛋糕键即可，等待完成键声音响了，就ok了，50分钟就烤好了。
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步骤 5：
因为不粘锅它爬不高，还有锅底涂了油，不用倒扣，晃晃两下就脱模了。
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步骤 6：
完成，可以享用了。
小贴士
锅底涂了油，蛋糕很容易脱模，也没有烤箱烤里的裂开，塌陷，回缩问题。锅底那一面是深色的，挺不错。 关于爬不高，君之在他的烤箱版戚风蛋糕有强调，戚风蛋糕烤时候，不能使防粘模具和在模具内涂油，否则戚风会长不高。但是电饭煲是不粘煲，但不涂油还是很粘的，不涂油蛋糕很难拿出来，所以在电饭煲涂不涂油，大家各自选择。 装蛋清的盘子要干净，不能有水、有油，不能混有蛋黄。 蛋白要打发至硬性发泡。
记录一下用电饭煲做戚风蛋糕。今天不用烤箱烤戚风，好久没用电饭煲烤蛋糕，今天用美的全智能电饭煲4升，蛋糕键，刚好做了一八寸戚风蛋糕，时间结束50分钟，中间看了一下，烤很高，出锅后就如图中那样了，也不塌，容易脱膜，可能电饭煲做蛋糕就只能这样了，以前没烤箱常用电饭煲做也这样，蛮好吃^_^
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