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鲜蛋黄蒸肉饼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 200g
- 胡萝卜 1/2根
- 鸡蛋 1个
- 小葱 1根
- 盐 适量
- 姜 3片
- 生抽 1汤匙
鲜蛋黄蒸肉饼的做法步骤
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步骤 1：
将蛋清液、适量盐、生抽加入肉馅中；
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步骤 2：
用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
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步骤 3：
将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷；
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步骤 4：
小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。
小贴士
1. 打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉饼味道香；
2. 肉馅中加入蛋清液，可以使肉馅更润滑，而且黏性更好；
3. 鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀，注意留个凹陷位置放鲜蛋黄，否则可能会滑落；
4. 蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定，肉馅越多、饼越厚，蒸制的时间越长。
