胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素A（胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2、维生素C、果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸，有地下“小人参”之称。胡萝卜能增强人体免疫力，健胃消食。小时候去外婆家，外婆怎么会变着花样给我做好吃的，胡萝卜煎饼就是小时候吃的最多的，也是最喜欢吃，满满的外婆对我爱的回忆。