早餐-蓬松大油条的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有材料放入搅拌碗，水留20g根据面团的戏水量来加。

• 步骤 2：

  厨师机开二档搅拌大约6分钟至面团光滑，时间根据机器来，一定要面团光滑。面团的状态是稍粘。

• 步骤 3：

  把揉好面团醒十分钟，揉成长条，用保鲜膜包好放冰箱里冷藏过夜。

• 步骤 4：

  从冰箱拿出，回温十分钟，然后把面团整理成6cm宽1cm厚的长条，不要揉面，在上面撒上面粉不用太多，这个很重要我不撒粉的二片就沾的太牢就膨胀不开。整理最好是先把面团拉成长条再用擀面杖擀平，边缘整理整齐，用带尺寸的硅胶垫就可以清楚的看到宽度是否正确。一定要有1cm的厚度太薄形成不了孔洞。

• 步骤 5：

  切成2cm的小条。

• 步骤 6：

  把一条叠放在另一条上，尽量整齐。

• 步骤 7：

  用竹签两面都压一条，不要只压一面炸出来就不好看了，如果竹签压下来有点粘就在竹签上刷点油。

• 步骤 8：

  把压好的面片均匀的拉伸至长条形，注意不要只在两边拉，而应该一小段一小段的拉开这样才能一样厚炸出来才匀。两头捏紧就成纺锤型，不捏就是直的。

• 步骤 9：

  油锅放油烧热至油温达到180度，就是插筷子下去已经鼓大泡了，把油条放进锅里炸，注意过一段时间就翻一下边，保证油条受热均匀。炸至金黄色捞出沥干油。

• 步骤 10：

  炸好的蓬松大油条

• 步骤 11：

  看看这漂亮的孔洞，根根酥脆