赣味冬笋炒腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  冬笋去除外壳以及切除老化部分 切成薄片，腊肉、生姜、青 红椒切片，蒜苗叶切段

• 步骤 2：

  锅中放水烧热直至冒大量小气泡。咕噜咕噜

• 步骤 3：

  下入冬笋焯熟，焯的时间可以自己把控，熟了就可，不必太熟。焯水后捞出备用，因为后面还需稍微小炒。

• 步骤 4：

  适量凉油下锅，放入生姜片。油热时把生姜片捞出，这个步骤有助于去除腊肉的腥味以及提香腊肉，吼吼~

• 步骤 5：

  油热后下入腊肉，小火慢煸出油 煸至腊肉金黄。铲到锅边备用…

• 步骤 6：

  用锅中腊肉小火煸出的油来炒冬笋，适当翻炒后加入腊肉一同翻炒，有助于腊肉的肉香融入冬笋中。大火炒30秒，加入碗汁（油一勺，酱油一勺，盐一小勺，耗油一勺，食用水三勺充分调匀）继续翻炒30秒，准备出锅。

• 步骤 7：

  出锅前放入蒜苗叶，青、红椒提味，适当翻炒。nice→_→出锅

• 步骤 8：

  装盘