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提拉米苏收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 马斯卡彭奶酪 250g
- 淡奶油 250g
- 白糖 70g
- 蛋黄 2个
- 速溶咖啡 15g
- 白开水 160ml
- 咖啡酒 30g
- 拇指饼干 适量
- 可可粉 适量
- 吉利丁粉 15g
提拉米苏的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄和白糖隔水加热，不停搅拌至发白，加入马斯卡彭奶酪拌至无颗粒。
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步骤 2：
速溶咖啡加160克开水冲泡，一半加入30克咖啡酒备用，另一半加入吉利丁粉隔水融化，冷却后加入奶酪糊中。
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步骤 3：
淡奶油打发至可流动状态，不需打发过，浓稠即可。
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步骤 4：
将打发好的奶油和奶酪糊混合拌匀，成奶酪糊。
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步骤 5：
拇指饼在加了咖啡酒的咖啡液里沾一下，铺入磨具底部，倒入一半奶酪混合物，再铺一层沾了咖啡酒的拇指饼干，再倒入奶酪糊，抹平表面，放入冰箱冷藏。（可能天气太冷，奶酪糊加了吉利丁液后有点凝结，非常浓稠，不好抹平，或许是技术问题）
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步骤 6：
这个量做了一个六寸，两个木糠杯。虽然表面不怎么好看，但味道非常好，不输蛋糕店的哦！
