蛋卷肉——博山菜之卷尖的做法步骤

• 步骤 1：

  姜切末

• 步骤 2：

  切好葱花

• 步骤 3：

  将葱花、姜末、海米、冷水泡发的黑木耳全放入肉馅中，将肉馅剁成肉蓉

• 步骤 4：

  加入酱油、淀粉，蛋清，盐均匀的撒一层，十三香均匀的撒一层，拌匀（忘记拍图了）

• 步骤 5：

  鸡蛋加入淀粉，水，打散

• 步骤 6：

  舀一勺子倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。用不粘锅最好，没有的话，铁锅内抹一层油也可。

• 步骤 7：

  蛋饼鼓起泡，周围变色，倒扣到平板上，整理平整。

• 步骤 8：

  把之前的肉馅均匀的摊上很薄的一层

• 步骤 9：

  卷起蛋饼，上锅蒸半小时

• 步骤 10：

  出锅，晾凉后可切盘，也可直接拿来吃~（我捉急热着切了，所以有点松散）