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煎牛扒——鲜嫩多汁的小窍门收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛扒 2个
- 黑胡椒 1勺
- 罗勒叶 适量
- 红酒 4勺
- 橄榄油 4勺
- 配菜 随意
煎牛扒——鲜嫩多汁的小窍门的做法步骤
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步骤 1：
牛扒买回来用黑胡椒，海盐，橄榄油撒在表面，五分钟，然后放进冷冻室，这是为了保护肉内的水分。
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步骤 2：
冷冻十分钟后拿出，煎锅烧热，温度一定要高，倒入橄榄油，放入牛扒，每面只煎一分钟，表面变色即可，切勿煎熟，这一步就是为了锁住表面。
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步骤 3：
然后把牛扒放入烤箱，200℃10分钟即可。因为表面已经封住，再用烤箱烤透，而水分也不会因为高温而流失，而是被锁在肉里了。所以这样的牛扒鲜嫩多汁，口感极佳。配菜无所谓什么，可以随带烤点土豆，做个沙拉。老公最爱的是中西合璧，牛扒配米饭，只要喜欢，怎么搭配随你。
小贴士
好多人煎牛排都会遇到一个问题，要么太生，还有血水，吃起来实在不适合中国人，要么太老，虽然熟了，可口感就不好了。其实牛扒先用煎锅封住表面，再用烤箱烤熟，牛扒里的水分就不会流失了。
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