菠萝蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好材料

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，分装两个盆中，蛋黄液中先后倒入10克糖、油和牛奶，分别拌匀

• 步骤 3：

  筛入低粉，用翻拌的方法拌匀，不要划圈拌，不然会起筋

• 步骤 4：

  蛋白用打电器打至粗泡时加入40克糖中的三分之一

• 步骤 5：

  打至细泡时再加三分之一糖

• 步骤 6：

  最后再加入糖打至有明显纹路，有尖时就好了

• 步骤 7：

  蛋黄糊中加入三分之一蛋白，快速翻拌均匀

• 步骤 8：

  再分两次加入蛋白拌匀

• 步骤 9：

  把糊倒入放有锡纸的烤盘中抹平，并震出气泡

• 步骤 10：

  放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，烤至微黄就好了

• 步骤 11：

  取出脱模

• 步骤 12：

  蛋糕温热时放在保鲜膜上，黄面朝上并抹上一层菠萝酱，卷起（蛋糕卷要温时就卷，凉了再卷就容易开裂）

• 步骤 13：

  卷好的卷放冰箱冷藏一小时定型

• 步骤 14：

  定型好拿出切块

• 步骤 15：

  成品图