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步骤 1:
鸡肉切丝放适量淀粉、料酒和一汤匙油抓匀
步骤 2:
脆笋切丝。
步骤 3:
葱姜末备好。热锅倒油立马下腌好的鸡丝滑开。翻炒至鸡丝全部变成白色下葱姜末。翻炒几下倒少量生抽炒匀(为保证颜色。生抽不要放太多。)接着把切好的笋丝覆盖在鸡丝上。放盐。接着淋一炒勺儿水(高汤最好)。盖上锅盖焖两分钟。然后翻炒片刻汤汁彻底收干前放少量鸡精调味。出锅装盘即可。
我今天用的是普通脆笋和鸡肉一起炒的。家里也没有泡脚了。所以炒了不辣版本的。但是如果用泡脚口味的脆笋和鸡肉一起炒。味道更佳哦。