干锅鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀

• 步骤 2：

  杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末

• 步骤 3：

  锅中倒入稍多点的菜籽油

• 步骤 4：

  再放点盐（可起到防溅作用）

• 步骤 5：

  大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸

• 步骤 6：

  炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出

• 步骤 7：

  倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要

• 步骤 8：

  下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味

• 步骤 9：

  放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻

• 步骤 10：

  放入鲜酱油和糖煸炒一会

• 步骤 11：

  将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可

• 步骤 12：

  出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品