秘制上海本帮红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好五花肉，油，料酒，酱油，葱姜，八角与冰糖。

• 步骤 2：

  肉洗干净，冷水下锅焯水，水开后煮二分钟捞出，温水洗干净。

• 步骤 3：

  五花肉切成块，肉切整齐些，做出来的样子好看。

• 步骤 4：

  锅子烧热，放油，油温七八成热时，把肉放进锅内煎一下。

• 步骤 5：

  煎至两面金黄色，放酱油炒匀上色。

• 步骤 6：

  接着放料酒炒香。

• 步骤 7：

  放开水没过肉，葱姜与八角放在肉上面，冰糖也放上去，烧开后转小火焖煮70分钟。

• 步骤 8：

  时间差不多时，开大火继续收汁，收至冰糖与肉汁浑为一体，在锅内起泡泡时，把肉轻轻的翻个面均匀的裹上肉汁，这时候可以关火了，再煮会糊锅了。

• 步骤 9：

  装盘，用筷子把红烧肉一块块的挟进盘子，撒上葱花，色香味俱全的红烧肉完成啦^_^