千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的容器中。

• 步骤 2：

  将油，奶，搅打至完全融合。

• 步骤 3：

  加10克细砂糖，换乘普通白糖也可以，搅打至无颗粒。再分次加蛋黄，每次充分融合再加第二个蛋黄。

• 步骤 4：

  筛入过筛面粉，搅拌均匀无颗粒状

• 步骤 5：

  蛋黄糊如图所示，备用

• 步骤 6：

  蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，打发粗泡加第一次糖，10克

• 步骤 7：

  第二次加糖，10克

• 步骤 8：

  第三次加糖

• 步骤 9：

  打至蛋霜成弯钩状

• 步骤 10：

  取1/3蛋白放蛋黄糊中切拌均匀。

• 步骤 11：

  拌好面糊倒入剩余的蛋白霜内，继续切拌至完全融合。

• 步骤 12：

  如图所示，这时候烤箱175度预热

• 步骤 13：

  取两勺蛋黄糊，与过筛的可可粉混合拌匀，装入保鲜袋，备用

• 步骤 14：

  剩余蛋黄糊倒入烤盘，抹平，挤出可可蛋黄糊，在蛋糕糊上画直线，再用牙签以第一行正方向向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹

• 步骤 15：

  画好的花纹如图所示

• 步骤 16：

  上下火175度中层25分钟

• 步骤 17：

  烤好后打开烤箱门散热至温热倒扣在油纸上

• 步骤 18：

  抹上自制山楂酱

• 步骤 19：

  借助擀面杖将蛋糕卷卷起，定型10分钟

• 步骤 20：

  切去两头不平整的地方

• 步骤 21：

  可以享用了