“元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。
“元宝肉”名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。
这里用鹌鹑蛋，代替鸡蛋，营养价值更高，更美观些，菜色更精致！
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1. 肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。
2. 焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。
3. 元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。
