【微体】爱心款可可蛋糕卷 甜点界的微苦代表作的做法步骤

• 步骤 1：

  食材A A类（装饰用，爱心图案） 黄油 20克 细糖 20克 低筋面粉 20克 蛋清 25克 （后面蛋糕胚也需要用到鸡蛋类，所以可以先分离5只鸡蛋，取其中的25克蛋白先用。）

• 步骤 2：

  B类（蛋糕胚） 蛋黄 4个 蛋清 4个 玉米油 40克 牛奶 55克 低筋面粉 40克 可可粉 20克 细糖 40克

• 步骤 3：

  C类（奶油夹心） 淡奶油 100克 细糖 10克

• 步骤 4：

  将25克蛋清分2次放入细糖打发成湿性发泡。

• 步骤 5：

  把黄油加热溶化后倒入碗中。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 7：

  拌匀后再加入之前打发好的蛋清.

• 步骤 8：

  再次拌匀。

• 步骤 9：

  把面糊装入裱花袋，按照自己的喜好，在铺了油纸的烤盘里，挤出图案打底。这个团最终会印在蛋糕卷的表面，很可爱很精致的噢！ 如果没有裱花袋，用一个透明保鲜袋剪个小口子也是可以的。

• 步骤 10：

  制作好了以后先放入冰箱冷藏，定型。

• 步骤 11：

  蛋黄打散，加细糖搅拌均匀。

• 步骤 12：

  分2次倒入玉米油，继续搅拌。

• 步骤 13：

  再倒入牛奶搅拌。

• 步骤 14：

  最后筛入低筋面粉

• 步骤 15：

  筛入可可粉。

• 步骤 16：

  拌匀。

• 步骤 17：

  剩下的蛋清，分3次加细糖。

• 步骤 18：

  打发成湿性发泡。

• 步骤 19：

  挖一勺加入可可糊，由下而上翻动搅拌。

• 步骤 20：

  再把面糊倒入原先剩下的蛋清中也是由下而上搅拌均匀。

• 步骤 21：

  搅拌完成。

• 步骤 22：

  从冰箱里拿出之前画过爱心的烤盘，把面糊从中心处慢慢倒下去，等面糊自己散开，可以稍稍四周倾斜，让面糊铺满整个烤盘。

• 步骤 23：

  烤箱预热，150℃烤20分钟。

• 步骤 24：

  烤好后取出，倒扣出来，晾凉。如果不放凉的话，奶油挤上去就热化了。

• 步骤 25：

  奶油加细糖。

• 步骤 26：

  打发成型。

• 步骤 27：

  蛋糕胚如果很大，可以切小一些，方便卷起。 中间涂上打发好的奶油，四周稍稍留空，不然奶油会溢出来太多。

• 步骤 28：

  慢慢卷起。

• 步骤 29：

  切开。

• 步骤 30：

  真是诱人啊！