宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  花生米用热水泡十分钟。这样方便脱皮。

• 步骤 2：

  然后把泡好的花生米去皮备用。

• 步骤 3：

  凉锅中放入少许油，把花生米倒入锅内炸制金黄色。

• 步骤 4：

  炸好的花生米捞出沥干油分备用。

• 步骤 5：

  鸡胸肉一块，用鸡腿肉最好，冰箱里就剩鸡胸肉了，所以这次用了鸡胸肉。

• 步骤 6：

  切成丁，然后放入料酒、蛋清和淀粉抓匀腌制十分钟。

• 步骤 7：

  这个时候调汁：2汤匙醋➕2汤匙水➕1汤匙白糖，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  大葱切成丁备用。

• 步骤 9：

  锅中倒入油烧热后放入鸡丁，迅速打散，可以多放点油，鸡肉变白后即可盛出。

• 步骤 10：

  过完油的鸡丁。

• 步骤 11：

  锅中放入少许油烧热后先放入干红辣椒和花椒爆香后放入豆瓣酱，炒出红油。

• 步骤 12：

  倒入鸡丁翻炒均匀。

• 步骤 13：

  倒入花生米和大葱，出锅时在倒入调好的汁即可。

• 步骤 14：

  出锅。

• 步骤 15：

  很下饭的一道菜，过年家里来个客人，这道菜也拿得出手。