炝炒青菜头（经典下饭川菜）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：青菜头削皮后、切片。通常2个人吃、2-3颗炒一盘、绰绰有余。

• 步骤 2：

  锅烧热后倒入菜油（或者色拉油）、将3-4颗干辣椒用手撕成两半、扔入锅中。

• 步骤 3：

  待干辣椒在油锅里有一半变成黑色时、将切好片的青菜头倒入锅中翻炒1分钟。

• 步骤 4：

  翻炒1分钟后、加盐。然后加入小半碗水（100ml）左右、半淹青菜头的量。然后盖上锅盖焖3分钟。

• 步骤 5：

  起锅装盘。。。。配上大米饭、开动吧