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手撕椰蓉简易面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉（面团） 220g
- 淡奶油（面团） 40g
- 牛奶（面团） 80g
- 细砂糖（面团） 35g
- 盐（面团） 2g
- 酵母（面团） 3g
- 鸡蛋液（面团） 20g
- 黄油（面团） 15g
- 椰蓉（椰蓉馅） 40g
- 黄油（椰蓉馅） 25g
- 鸡蛋液（椰蓉馅） 35g
- 细砂糖（椰蓉馅） 20g
- 鸡蛋液（表面装饰） 适量
- 杏仁片（表面装饰） 适量
手撕椰蓉简易面包的做法步骤
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步骤 1：
将面团中的所有材料除黄油外放入厨师机，揉10分钟后加入黄油，继续揉至面团到完全阶段。
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步骤 2：
揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
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步骤 3：
发酵的时间来做椰蓉馅：黄油切小块软化，加细砂糖搅拌均匀，分3次加入鸡蛋液，每次需完全搅拌均匀后方可进行下一次倒入，加入椰蓉搅拌均匀即可，椰蓉馅就做好了。
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步骤 4：
面团发酵到2倍大，食指沾高粉插入面团中，小洞不回缩不塌陷就说明第一次发酵完成。
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步骤 5：
发酵好的面团取出排气，用擀面杖擀成长方形，将拌好的椰蓉馅均匀的涂抹到面团上，两边各取1/3向中间对齐。
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步骤 6：
将面团切成细长条。
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步骤 7：
每一条都像拧麻花一样拧出纹路。
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步骤 8：
事先将模具抹油撒粉做防沾处理，把拧好的面团随意摆放，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行第二次发酵。
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步骤 9：
二发结束后，表面刷蛋液，撒上杏仁片。
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步骤 10：
烤箱中层，上下火，175度，25分钟左右，表层上色后需盖锡纸，防止表面颜色过深。
小贴士
1、我用的是三能18cm中空烟囱模，也可以换成批萨盘等其他模具。2、不沾模具需做防沾处理。
家里人特别喜欢吃椰蓉面包，所以总是换着花型做椰蓉类的东西，今天做的这款比较省事，不用刻意整形，随便扭转，任性摆放，烤好后用手撕着吃，总之就是回归自然，咋样舒服咋样来哈。原文出自红叶，略做改动。
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