【微体】有腔调的快手菜 → 照烧鸡腿饭的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：单人份的量 大鸡腿 1只、老抽、生抽、料酒、耗油、白胡椒、生姜

• 步骤 2：

  一把剪刀就能去骨的神话，试过才知道有多实用！看视频会更详细些，先是沿着鸡腿骨剪一圈，把筋剪断，一定要剪断所有的筋才能顺利去骨噢！

• 步骤 3：

  再顺着骨头往前剪开肉，最后把肉从骨肉上剪断，彻底分开。

• 步骤 4：

  鸡肉正反面都横着划几刀，一是方便入味，二是防止肉往回缩，保持肉的造型。好吃是关键，造型也不能少！

• 步骤 5：

  加入 生姜，生抽，料酒，白胡椒腌制，正反面都抓一抓。腌制5到10分钟。（懒人也可以不腌制）

• 步骤 6：

  锅中到少量的油，不用太多，因为鸡皮上本身也会出油。再多出锅时就太多油水了！

• 步骤 7：

  先将鸡皮那一面朝下，小火煎。吱吱冒油的声音，还有鸡皮炸香的味道！

• 步骤 8：

  鸡皮金黄色时反面煎。

• 步骤 9：

  基本煎好后如果觉得油太多可以倒出来一些。之后加入生抽、老抽、耗油、料酒、糖、蜂蜜，水。

• 步骤 10：

  煮开后盖上盖子，再焖10分钟，让鸡肉入味，鸡肉比较好熟。

• 步骤 11：

  10分钟后开盖，取出鸡肉，大火收汁。

• 步骤 12：

  切好摆盘。

• 步骤 13：

  看这个鸡肉的颜色就知道味道很好啦！再浇上照烧汁~

• 步骤 14：

  大功告成！