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翡翠白菜蒸饺收藏
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所需食材
- ~皮：
- 澄粉 60g
- 木薯粉 15g
- 开水 90ml
- 斑斓精油 几滴
- ~馅：
- 猪肉馅 150g
- 豆腐干 50g
- 水发香菇 20g
- 盐 3/4茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 生抽 2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 葱 10g
- 姜 6g
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 香油 1茶匙
- ~垫片：
- 胡萝卜 1根
翡翠白菜蒸饺的做法步骤
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步骤 1：
将澄粉和木薯粉放入盆中，加入开水搅拌均匀。稍凉后用手搓匀，然后放入猪油，用手再次揉匀。
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步骤 2：
把面团分成2等份，其中一份加入斑斓香精揉匀，盖好饧10分钟。
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步骤 3：
豆腐干、水发香菇切小丁，葱、姜切末。肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲，再放入豆腐干、香菇丁，加香油搅拌均匀。
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步骤 4：
好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子。
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步骤 5：
取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞，放入搓圆的白色剂子。双色剂子按扁，擀成饺子皮。拿过绿色面团的手，要及时用纸巾搽干净再取白色，避免混色弄脏皮子。
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步骤 6：
取一个饺子皮中间放入调好的馅料。
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步骤 7：
边先捏成五角形，再把五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺。
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步骤 8：
把每个边的外端往中间推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好。
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步骤 9：
最后再整一下形。胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子放在胡萝卜片上，加盖中火蒸5分钟即可。
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步骤 10：
晶莹剔透的翡翠白菜就出笼了，很像翡翠白菜吧！
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步骤 11：
香菇和豆腐干使肉馅不腻而有弹性，味道非常不错，这个蒸饺可是真正的秀外慧中啦！
中国人过春节喜欢讨口彩，今年过节不妨做一款翡翠白菜水晶蒸饺。 翡翠白菜的寓意就是取“白菜”的谐音“百财”，“百财”就是各种财，可以理解为招财进宝、升官发财、聚财、财源滚滚等诸多寓意。
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