固元阿胶糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备250g阿胶，我用玻璃乐扣盒子，方便扣上密封

• 步骤 2：

  敲碎。不要学我，请再细一点，再细一点。最好搞成粉。

• 步骤 3：

  倒入250ml黄酒。阿胶块的大与小，决定了浸泡的时间。我搞得大，足足浸泡了一周，中间还翻了一次。如果碎块小，一天两天也够，如果磨成粉，直接上锅也行。

• 步骤 4：

  一周后，我拿出了锅。锅内放一块毛巾，放水。先把阿胶倒入一个不锈钢的容器，我用刮刀把乐扣刮的很干净。太贵了，屌丝本质必须体现。然后放入大锅中，隔水蒸。

• 步骤 5：

  我没有直接放在明火上，因为觉得温度太高，会影响品质。熬制阿胶，严禁使用铁锅，最好是不锈钢和不粘图层。熬制过程中要不断搅拌。阿胶块全部化开后，加入冰糖。

• 步骤 6：

  过程中准备核桃仁，最好小火炒制一下，更香

• 步骤 7：

  枣子洗净，擦干，去核。

• 步骤 8：

  黑芝麻炒熟，炒制中，火不能大否则跳的厨房一地黑芝麻。一边炒制一边可以尝，直到芝麻香味已出，手一捻，就成渣渣，就表示已经好了。好了过后，要迅速降温，否则黑色散热慢，说不定一会就糊了。

• 步骤 9：

  冰糖全部化开后，观察阿胶，慢慢的变得浓稠，挂壁效果较好。此时距离上锅大约40分钟左右。有的配方会要求熬制到挂旗，其实无所谓的，粘稠后，就可以加料了。先加大的，核桃。

• 步骤 10：

  拌匀后加桂圆干

• 步骤 11：

  拌匀，加红枣

• 步骤 12：

  加入枸杞，拌拌拌

• 步骤 13：

  加入黑芝麻。加入黑芝麻后，要不断搅拌。过程中，汤汁会不断减少，最多十分钟，汤汁全干。

• 步骤 14：

  大约到这个程度，就表示熬制OK

• 步骤 15：

  用一个塑料乐扣盒子，里面垫上保鲜膜或者保鲜袋，倒入阿胶，抹平。

• 步骤 16：

  冰箱冷藏3小时以上。

• 步骤 17：

  撕掉保鲜膜，倒扣出保鲜盒

• 步骤 18：

  切块，包装。冷藏存放，一天一片，别偷懒。