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牛肉干收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊 1000g
- 红烧酱油 10ml
- 料酒 50ml
- 姜片 2片
- 八角 2个
- 花椒 2g
- 小荤香 2g
- 香叶 1片
- 生抽 30ml
- 细砂糖 20g
- 咖喱粉 8g
- 盐 适量
牛肉干的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊切片，大概0.5厘米厚。用温水浸泡半小时，中间换一次水。清除牛肉内的血水。
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步骤 2：
牛肉汆水，水里加20毫升料酒去腥。之后用冷水冲洗干净。
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步骤 3：
汆水后的牛肉放锅内翻炒一下，中小火，这一步是去除多余水分。
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步骤 4：
之后锅内加水没过牛肉，加入生抽、红烧酱油、30毫升料酒、适量的盐和各种调料。大火烧开转小火，炖煮30分钟。
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步骤 5：
煮好的牛肉捞出来放入咖喱粉拌匀
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步骤 6：
加入细砂糖拌匀，如果老人血糖有限制也可不加。
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步骤 7：
放在烤网上，烤箱120度45分钟。没有烤箱的放不粘锅内，小火煸也可。
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步骤 8：
干湿度自己掌握，喜欢干的就多烤制一会儿。因为不含防腐剂，所以保质期在一周。
小贴士
牛肉选牛里脊肉最好，也可选牛腱子。切牛肉时依横断面切容易嚼碎适合老人和小孩，顺丝切有嚼劲。这个要自己掌握。
