快炒鳝鱼丝的做法步骤

• 步骤 1：

  将在市场买来的鳝鱼丝清洗干净！

• 步骤 2：

  洋葱切青椒切丝备用。

• 步骤 3：

  热锅凉油，倒入菜籽油！

• 步骤 4：

  将姜片爆香！

• 步骤 5：

  下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒！

• 步骤 6：

  待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。

• 步骤 7：

  淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

• 步骤 8：

  待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一直继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味儿，即可装盘！