日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法步骤

• 步骤 1：

  日语中海带叫昆布，要用这种干海带，不要用新鲜海带。

• 步骤 2：

  海带用水冲一下，然后用少量水泡开，水多了会把海带的鲜味都泡到水里去了。

• 步骤 3：

  萝卜超级大，冬季的萝卜水分多又不辣，非常好吃～

• 步骤 4：

  萝卜尾部那一小段去掉不用，口感不好，用来做其他菜的配菜～称了下，大约1600g。

• 步骤 5：

  萝卜切薄片，越薄越好，也可以用厨房多功能刮刀来削。

• 步骤 6：

  切好的萝卜放入盆中，撒上粗盐。

• 步骤 7：

  用手抓匀，放置1-2个小时。

• 步骤 8：

  萝卜茎也是可以食用的。

• 步骤 9：

  用盐水烫一下。

• 步骤 10：

  挤掉多余水分备用。

• 步骤 11：

  泡开后的海带。

• 步骤 12：

  切成适宜大小的长条。

• 步骤 13：

  继续放回之前的水中泡着。

• 步骤 14：

  糖和醋称重，放在一起备用。

• 步骤 15：

  用盐腌过的萝卜会出很多水，并且变软，方便腌制。

• 步骤 16：

  倒掉萝卜出的水。

• 步骤 17：

  然后加入海带和糖醋汁，拌匀即可。泡海带的水也可一同倒入。

• 步骤 18：

  最后放入容器中，将烫过的萝卜茎摆在一角浸泡即可，吃的时候，萝卜茎要切一下。放冰箱中保存，我尝了一片，当时吃也可以，但味道还不够柔和，可根据个人喜好腌制2-5天。

• 步骤 19：

  腌好之后我就这么空口吃了一小碟，呵呵呵～