新疆手抓饭的做法步骤

• 步骤 1：

  羊肉焯水，去掉血沫

• 步骤 2：

  锅中倒入少许油，油热，放入焯好的羊肉煸炒，倒入适量酱油上色，加水没过羊肉，盖上锅盖焖煮！（因为新疆羊肉膻味很少，如果膻味较大，请放少许料酒去膻）

• 步骤 3：

  羊肉炖好，大火收汁，留少许汤汁（因为胡萝卜会出水），倒入切成条的胡萝卜翻炒至六成熟，别忘了翻炒时撒上少许孜然粉（也可以翻炒胡萝卜时一同放入洋葱）

• 步骤 4：

  在翻炒好的肉和胡萝卜上均匀铺好浸泡好的大米以及煮至绵软的鹰嘴豆，撒上少许葡萄干，记得水量的把握，决定出锅的米质口感软硬。将切好的紫洋葱铺在最上面！

• 步骤 5：

  盖好锅盖，小火转锅均匀焖熟，免得锅底糊锅以及米粒夹生

• 步骤 6：

  焖好了！翻拌均匀～绵软的鹰嘴豆，葡萄干的果香，略带甜味的胡萝卜和洋葱以及浓浓的肉味与米粒充分混合～再拌个解腻的小凉菜～哇呜～