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韭菜肉馅饼收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉馅 半斤
- 韭菜 1斤
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 蔬之鲜 1小勺
- 生抽 适量
- （蚝油，鸡汁，鲍鱼汁）任选一种 1汤匙
- 香油 适量
- 面粉 适量
- 温水 适量
韭菜肉馅饼的做法步骤
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步骤 1：
面要和得非常软，和好后放在一边饧着备用
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步骤 2：
把除了香油以外的调料都放在肉馅儿里，搅拌均匀，倒入2～3汤匙的香油，继续搅拌均匀，放在一次备用。这时把切好的韭菜放在一个空盆里，淋上2～3汤匙香油，用筷子轻轻拌拌，再倒入肉馅里，混合搅拌均匀。（这样做出来的韭菜馅儿不会出汤）
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步骤 3：
面团揪成小剂子，擀成薄皮，包成包子。要注意的是包子褶要均匀散开，中间不要有集中的面团儿
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步骤 4：
，
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步骤 5：
饼铛预热好后，小火，刷油，把包子褶朝下放在饼铛上，用手指按压成饼，我的一锅正好放7个，当按好最后一个时，按照先后顺序翻面，加盖
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步骤 6：
这个已经是第二次翻面了，每一面大约2分钟，当第二次褶朝下的时候， 时间稍微长点，饼会鼓的很高，同时会有滋滋的声音，这时开盖用手指轻轻按饼的边缘，回弹，就熟了。一锅大约也就5.6分钟
小贴士
1，因为是死面的，所以面要和得非常软 2，千万不要用擀面杖擀包好馅儿的包子 3，如果用电饼铛烙的时候，千万不要盖上盖儿，要找一个别的盖子盖锅
