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老陕烩三鲜——简易少油版收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉馅 100克
- 大白菜 500克
- 红萝卜 1根
- 炸猪皮 一大片
- 豆腐或油豆腐泡 100克
- 猪骨+鸡架（或只用猪骨） 800克
- 腐竹 四根
- 八角 二个
- 桂皮 2个
- 香叶 6片
- 香油 少许
- 生抽 一小匙
- 蛋 1个
- 淀粉 一大匙
- 生姜 一块
老陕烩三鲜——简易少油版的做法步骤
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步骤 1：
猪骨和鸡架加没过骨头的水，放入花椒少许，八角一个，桂皮一块，香叶三片，生姜四片，高压锅压20分钟，或煮50分钟。
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步骤 2：
炸猪皮用水煮5分钟后继续泡着。用时切成片。腐竹泡二个小时后斜角切。
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步骤 3：
豆腐切片用少许油煎至二面焦黄，再片成斜角片。
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步骤 4：
肉馅加姜末，少许香油，生抽，十三香或五香粉，蛋一个，淀粉一大匙，盐少许，一个方向搅打上劲。
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步骤 5：
肉馅用勺子挖成一个个小丸子，用少许油煎至二面焦黄即可。
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步骤 6：
炒锅里放少许油，爆香姜片，八角一块，桂皮一块，香叶三片，放入红萝卜片（可不加胡萝卜）加入白菜，豆腐，腐竹，炸猪皮，加入骨汤，盐，炖至菜熟后加入肉丸子。即可。
小贴士
口味清淡鲜香。肉丸鲜嫩浓郁。很家常也很好吃的一道汤菜。
陕西特色烩菜，来上一碗，热乎过瘾。就着馒头，米饭都很香，内容丰富，口味鲜香。配菜还可以加些木耳什么的，随意。
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