青椒溜肉段的做法步骤

• 步骤 1：

  梅花肉洗净，切1.5cm见方肉块。

• 步骤 2：

  肉段中放入鸡蛋，淀粉，少许盐，戴上一次性手套抓制肉段均匀挂糊。

• 步骤 3：

  锅内倒油，烧至八成热。

• 步骤 4：

  将挂好糊的肉段，一块一块放入锅中炸。

• 步骤 5：

  中火炸至肉段漂浮，大概4-5分钟。

• 步骤 6：

  将肉段捞出，沥油。

• 步骤 7：

  肉段沥油，晾凉后，进行二次过油。

• 步骤 8：

  油烧至九成热，倒入晾凉的肉段，进行二次过油，炸大概2-3分钟，捞出沥油。

• 步骤 9：

  调汁:酱油，生抽，耗油，白砂糖，白开水。

• 步骤 10：

  蒜切片，调好湿淀粉。

• 步骤 11：

  11.青椒洗净，切（或掰）成小块。

• 步骤 12：

  12.锅内倒底油，放入青椒，煸炒一分钟，倒入调好的汁，炒1-2分钟。

• 步骤 13：

  13.倒入肉段，蒜片，翻勺，使肉段均匀包裹调味汁。

• 步骤 14：

  14.最后倒入湿淀粉，翻勺，出锅。

• 步骤 15：

  成品图