蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。咸中带鲜，另具风味。虽说是叫蟹黄豆腐，但实际并没用用到蟹黄，用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，而且营养搭配也相当不错。 我最难忘的蟹黄豆腐是深圳巴蜀风做的，离开深圳5年可每次去我都一定会去巴蜀风吃一餐，他家的蟹黄豆腐不是像别家烧出来的而是焗出来的。金黄的蛋黄汁、滑嫩的豆腐、配上Q弹鱼丸丁、即使不伴饭我都可以吃俩碗，在美国一直没有找到生的生咸蛋黄心，用熟咸蛋剥出来的做出来味不对，这次寒假去了一趟“解放区”在顺发超市总算找到了，于是我再也不用魂牵梦系了！ 新年就要到了，金沙满碗、玉石铺路、翡翠点缀，这道好意头的菜最适合做年夜菜了。