京菜-蟹黄豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  1. 豆腐切丁

• 步骤 2：

  . 豆腐泡水里，水里加少许盐去除豆腥味

• 步骤 3：

  咸蛋黄放一点白酒去除蛋腥味，上笼蒸熟

• 步骤 4：

  . 鱼丸切丁，蟹柳棒切段

• 步骤 5：

  锅里煮开水，豆腐焯一下捞出沥干水分

• 步骤 6：

  青豆焯一下去除生豆腥味，这时可以预热烤箱至180度。

• 步骤 7：

  锅里热油，下姜片炒香，去除姜片

• 步骤 8：

  下咸蛋黄炒出沙

• 步骤 9：

  像这样的金沙要注意锅底如有结块的蛋黄要碾碎

• 步骤 10：

  下入豆腐、鱼丸、蟹柳、青豆

• 步骤 11：

  倒入适量高汤，不宜太多，等会入烤箱焗不会损失多少水分，调入盐，调入水淀粉煮一分钟关火。

• 步骤 12：

  底下放一个蛋糕模具，把锡箔纸做一个碗

• 步骤 13：

  13. 把豆腐倒入

• 步骤 14：

  4. 拧紧，放入烤箱180度焗20分钟。没有烤箱可以直接用小火煮至豆腐熟。用烤箱不会让豆腐破损而且蛋黄的味道充分融入豆腐。

• 步骤 15：

  5. 一碗香滑可口的蟹黄豆腐就好了

• 步骤 16：

  每人一碗

• 步骤 17：

  年夜饭