童趣—毛毛虫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备主要材料高筋面粉，鸡蛋，牛奶，发面面团。我用的是一块做花卷包子剩下的发面面团做中种面团，面团配比我已经写了出来。想说的就是面包其实很简单，做发面食物时多和一点儿面，中种面团就出来了。

• 步骤 2：

  自己制做中种面团的话， 基本上发到这种状态就很好了，用手扒开一点儿面呈蜂窝状。

• 步骤 3：

  面包桶中倒入牛奶和全蛋液，蛋液的量基本就是一个鸡蛋，留出刷表面蛋液的量。剩下的都加入进去。把中种面团扔进去。仔细一点儿的话就把面团撕开。然后把面粉倒入，加入糖，盐和酵母。开启面包机和面20分钟程序。

• 步骤 4：

  20分钟和面程序完成后。检查一下面团出膜情况，如果到位就可以进行下一步了，如果没出膜，可以多加五分钟揉面程序，或者是辅助用手摔打几分钟也可以。

• 步骤 5：

  再在面团中加入三十克黄油。开启面包机的58分钟发面程序。发面程序是连揉面带发面的。所以黄油都是直接切小块扔进去。面包机揉一会儿就揉匀了。

• 步骤 6：

  利用这个时间差制作泡芙面糊吧，就是面包上要挤的那一条条的纹路。小奶锅中加入除了鸡蛋以外的标有泡芙面团的色拉油，水，糖，面粉（这个面粉普通面粉，高筋面粉都可以）

• 步骤 7：

  电磁炉开最小火，边加热边搅拌，直到面粉糊化，成一个光滑的面团糊关火，再分次倒入一个鸡蛋的全收液。用手动打蛋器快速打匀。

• 步骤 8：

  变成这种黄黄的面糊，泡芙糊就做好了，这一步其实也很简单做法类似于汤种面包的汤种，只是配方材料稍有些变化而已。

• 步骤 9：

  面包机发面程序结束后，再静置半个小时左右。面团基本上就发好了。

• 步骤 10：

  把发酵好的面团取出排气，分成两份，每一份分成三小份，每份大概90克左右，这个面团可以做六个毛毛虫。

• 步骤 11：

  把小面团擀平。成一个不规则长方形。

• 步骤 12：

  从两边向中间卷起。

• 步骤 13：

  再将合到一起的部分，捏到一起，反过来放到烤盘上。毛毛虫面包的身休就做好了。

• 步骤 14：

  做好的三个面包。

• 步骤 15：

  放入烤箱上层，下层放一盘热水。进行二次发酵。时间大概40-50分钟。

• 步骤 16：

  油纸卷一个裱花袋，把做好的面糊取适量放进裱花袋，就可以准备做毛毛虫的造型了。

• 步骤 17：

  取出发酵好的面包，表面刷上蛋液，然后用裱花袋，均匀连贯的挤上面糊条纹。毛毛虫面包就成形了。

• 步骤 18：

  把面包放到预热好的烤箱180度25分钟。基本上就可以了。温度和时间可以根据自己烤箱进行稍微的调整。

• 步骤 19：

  出炉的面包，放凉之后，挤入打发好的淡奶油，或者是奶油霜，就大功告成了，我这个用的是奶油霜。因为奶油霜性能更稳定一些。做法看我前篇这个奶油霜吧http://www.douguo.com/cookbook/1316368.html

• 步骤 20：

  这个面团可以做六个毛毛虫，我图片拍了三个。

• 步骤 21：

  咬开一口，看组织吧。