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酸甜猪手#年味#收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪手 1只
- 姜片 10块
- 蒜头 6颗
- 白醋 1汤匙
- 盐 1勺
- 酱油 2汤匙
- 水 1L
- 老抽 半勺
- 冰糖 20g
- 花生 200g
酸甜猪手#年味#的做法步骤
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步骤 1：
猪手冷水下锅焯，水开后再煮两分钟
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步骤 2：
洗干净沥水
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步骤 3：
油锅放入姜和蒜头爆香，加入猪手，炒至猪手表面有赤色，如果未上色时锅冒烟，便洒点水翻炒，然后加入料酒，炒至酒挥发
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步骤 4：
加入酱油翻炒，然后放入装有开水的电饭煲里，蒜头留下不加入
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步骤 5：
电饭锅里加入醋、冰糖、盐、花生，水量刚末过猪手，炖半小时后试味，调自己喜欢的酸甜度。
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步骤 6：
用电饭煲的好处就是不用看火，不怕水干烧焦，因为会自动跳保温，所以一般焖东西我都用电饭煲。我的电饭煲是旧款啦，但一直用着。
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步骤 7：
吃的时候用沙煲加热即可，因为电饭煲要用来煮饭了，哈哈。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，尤其适合秋天干燥季节吃。但是猪手多吃几块会腻，加了醋能解腻且开胃，并缩短了焖的时间，因为醋能使肉快速软化，这是我女儿喜欢的其中一道菜，酸甜汁拌饭开胃，猪皮和猪手的肉滑嫩也适合小朋友吃。
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