蛋饺的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，备用.

• 步骤 2：

  葱切成细葱花，切细不切碎烂.备用.

• 步骤 3：

  姜去皮，切碎.

• 步骤 4：

  荸荠去皮，切碎.

• 步骤 5：

  猪梅肉绞成肉糜.

• 步骤 6：

  肉馅部分：猪肉糜加进蛋清、生粉、料酒、美极酱油、葱花、姜泥、盐、味精.顺时针搅拌上浆.

• 步骤 7：

  蛋液部分：将之前分离出的蛋黄充分打匀.

• 步骤 8：

  蛋饺的制作：开小火，将蛋饺锅烧热，用猪肥膘擦拭锅壁，用小勺舀取适量蛋液摊出薄厚适中的蛋皮，用筷子夹取放上肉糜后，对折蛋皮即可.

• 步骤 9：

  稍微焦黄更加香.