八寸蔓越莓戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蔓越莓提前用朗姆酒泡上20分钟，让后切碎

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离

• 步骤 3：

  蛋黄用打蛋器搅拌

• 步骤 4：

  加40g牛奶和40g玉米油搅拌均匀

• 步骤 5：

  再加30g糖粉搅拌

• 步骤 6：

  放2g盐

• 步骤 7：

  筛入85g低粉搅拌均匀

• 步骤 8：

  蛋黄搅拌成这样，放一边静置

• 步骤 9：

  蛋清加白醋（或柠檬汁）低速打发

• 步骤 10：

  糖粉分三次加到蛋清里低速打发

• 步骤 11：

  糖粉加完，开始高速打发

• 步骤 12：

  提起打蛋器蛋清打发成小直角就行了

• 步骤 13：

  预热烤箱145度（5分钟），把三分之一蛋清倒在蛋黄里从底往上快速搅拌

• 步骤 14：

  再把剩下的蛋清分两次倒入蛋黄，搅拌均匀后，加40g蔓越莓搅拌

• 步骤 15：

  混合好的蛋糕糊倒在8寸蛋糕模里，向下震几下，震出气泡，放在烤箱里145度50分钟

• 步骤 16：

  蛋糕烤好后，震几下，拿出倒扣在烤网上，20分钟后等到还有一点温热，就可以脱模了

• 步骤 17：

  切开，组织松软，蔓越莓夹在中间，酸酸甜甜