樱桃双皮奶#果瑞氏#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材，牛奶400ml，蛋清2个，果瑞氏樱桃果干20克、白砂糖30克；PS：牛奶要全脂牛奶哦。

• 步骤 2：

  牛奶煮到80度立刻关火拿出；PS:牛奶不要煮沸哦；

• 步骤 3：

  把煮过的牛奶倒入碗中，静放凉，待用；

• 步骤 4：

  利用等待牛奶放凉的时间，鸡蛋把蛋清和蛋白分开；

• 步骤 5：

  白砂糖30克加入蛋清中，拌均；

• 步骤 6：

  这时候牛奶放凉已经形成一层牛奶皮，划一个小口，把牛奶倒入蛋清碗中；PS：沿着碗边划口，然后慢慢倒出牛奶，牛奶底部的一层不要倒出。

• 步骤 7：

  蛋清和牛奶拌均，用滤网过滤；PS：过滤可以去蛋泡、蛋清凝固物，这样的双皮奶才顺滑。

• 步骤 8：

  隔水放入冷水锅，大火煮沸，转为小火蒸20分钟，关火之后留锅中焖5分钟；PS：防止水蒸气流入碗中，用厨房蒸纸盖上面，防止水滴下。

• 步骤 9：

  起锅，加入果瑞氏樱桃果干，顺滑爽口的双皮奶就好了。PS：冬天吃热，夏天吃冰的话，放入冰箱想吃的时候取出。