猴子面包#果瑞氏#的做法步骤

• 步骤 1：

  馅料：蔓越莓干20g葡萄干30克，朗姆酒20ml 蔓越莓干，葡萄干水浸泡洗去表面余油，沥干水份，放在罐子里朗姆酒浸泡2小时备用

• 步骤 2：

  除黄油以外原料放入面包机内桶启动和面程序揉至面团光滑

• 步骤 3：

  加入软化至室温的黄油，检查面团状态，达到完全扩张

• 步骤 4：

  取出面团滚圆，进行基础发酵。发酵至2倍至2.5倍，手指蘸干粉检查:戳一个小洞，小洞不回缩、面团不塌陷，发酵程度正好。

• 步骤 5：

  取出面团分割成若干大小不一的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。开始说了做了一大一小，最后还是发现分割成大小不一致的面团吃的时候更有乐趣

• 步骤 6：

  蘸料：黄油60克，红糖30克，枫糖浆15克 黄油与红糖加热融化加入枫糖浆拌匀

• 步骤 7：

  模具中涂抹一层融化的黄油周围垫烘焙纸 松弛好的小面团再次滚圆，蘸枫糖汁中放进模具中，撒一层酒浸蔓越莓葡萄干，再放一层面团，盖上保鲜膜二次发酵

• 步骤 8：

  面团不规则

• 步骤 9：

  上火180度，下火190度37分钟，小的上下火25分

• 步骤 10：

  至表面金黄即可，出炉后立即倒扣脱模。

• 步骤 11：

  撕着吃

• 步骤 12：

  继续