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纸盒蛋糕收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 5只
- 低筋面粉 100g
- 玉米油 40g
- 纯牛奶 60g
- 细砂糖 40g
- 细砂糖 35g
- 塔塔粉 2g（可选择性不用）
- 醋 几滴（可不用）
- 提子 20粒
- 烘焙中号蛋糕纸杯 10只
纸盒蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
1，准备两个比较大点的盘（如家用电饭锅内胆大小为准）将5只鸡蛋的蛋清与蛋黄分离（特别注意，装蛋清的盘不允许有一滴水）
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步骤 2：
2.将称好的牛奶，玉米油和35g的砂糖分别倒入蛋黄盘，手动搅拌好
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步骤 3：
3.筛入面粉到蛋黄盘，没有筛子就直接倒入搅拌（重点：搅拌的过程不可打圆圈，要以“z”的方式来回左右来翻拌均匀像炒菜一般，可以转动盘的方向来翻拌）
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步骤 4：
4.将醋和塔塔粉加入蛋清用打蛋器打发，打发过程中40g砂糖分3次加入，（打蛋器要干爽不可有水）出现粗泡泡加一次砂糖，打发到细泡泡加第二次砂糖，打发到多泡到比较粘稠加最后一次砂糖打至感觉有层次有纹路能拉起直直不断的尖角方可完成
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步骤 5：
5，将打好的3分1的蛋白分到蛋黄盘搅拌好后将蛋黄酱全部倒入蛋白盘搅拌（左右来回搅拌）好倒入纸杯到八分过九分满
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步骤 6：
6，烤箱预热上管150度下管160度，将纸杯蛋糕放入烤箱烤10分钟再加提子（提子可按个人喜好放）再烤45分钟即可
小贴士
其实就是在做8寸蛋糕的分量，现在只是装蛋糕的方式现在系用纸杯来做
