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炒疙瘩收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉末或者肉丁 200g
- 杏鲍菇 2个
- 胡萝卜 半根
- 西红柿 1个
- 西葫芦 半根
- 黄豆酱 一汤匙
- 小麦面粉 200g
- 玉米面 100g
- 酱油 3汤匙
- 盐 少许
- 香油 2汤匙
- 蒜苗 少许
- 葱 少许
炒疙瘩的做法步骤
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步骤 1：
先将面合成面团，面团的硬度要大一些。大于我们家里自己擀的面条的硬度。可以随意加去一些杂粮，或者其他面类。主要就是掌握面的硬度。混好的面，要醒20分钟左右。擀压时，使用玉米面当做薄面，更有利于分离面疙瘩。然后准备一锅开水，开水内放入少量盐，将面疙瘩煮熟，如果有蘑菇这类的需要提前煮的也一同放入。
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步骤 2：
将所有的蔬菜切成丁。肉也切成丁备用。
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步骤 3：
将炒锅内放入油，待油热后，放入葱花煸炒。然后放入切好的肉丁，待肉丁变色后放入所有蔬菜，加入酱油，以及酱煸炒出香味，放入面疙瘩，继续炒，最后放入香油，将锅内的水分炒尽。即可出锅。
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步骤 4：
这道美食，可以随意放菜。大家一起试试，不喜欢肉的也可以不放，或者放其他肉类。
小贴士
盐随个人口味加减。
这是老北京的一款小吃，也是我自己很喜欢的一道饭菜结合的美食。里面的菜还可以随意添加，面丁也可以根据个人口味换成别的面，总之，这道家常美食，可以变出很多种口味，唯一不变的是酱香口，酱油和豆酱配合，更适合北方口味。
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