川味麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐切一厘米左右正方形大小。

• 步骤 2：

  豆瓣酱，干辣椒，辣椒，葱白末，姜末，蒜末放容器中备用。

• 步骤 3：

  大火锅里加入适量水，放入豆腐放适量盐煮至豆腐入盐味沥干水备用，肉末炒熟乘出备用。

• 步骤 4：

  另起一锅，中火锅里放入适量油，放入备用的豆瓣酱炒香。

• 步骤 5：

  加入150～200克水，高汤，鸡汤都可以，调味加入适量鸡精，味精，老抽。

• 步骤 6：

  用密漏打捞出锅里的辣椒渣。

• 步骤 7：

  放入熟肉末，豆腐，蒜苗段，小火煮1～2分钟，水淀粉勾芡加入几滴香油和适量红油搅拌均匀。

• 步骤 8：

  装盘洒上葱花即可。

• 步骤 9：

  成品