香肠卷小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备主要材料高筋面粉，鸡蛋，牛奶，发面面团。我用的是一块做花卷包子剩下的发面面团做中种面团，面团配比我已经写了出来。想说的就是面包其实很简单，做发面食物时多和一点儿面，中种面团就出来了。

• 步骤 2：

  自己制做中种面团的话， 基本上发到这种状态就很好了，用手扒开一点儿面呈蜂窝状。

• 步骤 3：

  面包桶中倒入牛奶和全蛋液，蛋液的量基本就是一个鸡蛋，留出刷表面蛋液的量。剩下的都加入进去。把中种面团扔进去。仔细一点儿的话就把面团撕开。然后把面粉倒入，加入糖，盐和酵母。开启面包机和面20分钟程序。

• 步骤 4：

  20分钟和面程序完成后。检查一下面团出膜情况，如果到位就可以进行下一步了，如果没出膜，可以多加五分钟揉面程序，或者是辅助用手摔打几分钟也可以。

• 步骤 5：

  再在面团中加入三十克黄油。开启面包机的58分钟发面程序。发面程序是连揉面带发面的。所以黄油都是直接切小块扔进去。面包机揉一会儿就揉匀了。

• 步骤 6：

  面包机发面程序结束后，再静置半个小时左右。面团基本上就发好了。

• 步骤 7：

  把面团取出排气，一个大面团分成两个小面团，然后每个小面团分成八份。取一小份，搓成长面条状，缠绕在香肠上。一个面包卷就好了。一份面团可以做16个面包卷。家里没有小香肠了我用的105克的王中王香肠，一个香肠切八小根。一共用了两根香肠。

• 步骤 8：

  卷好之后的面包卷，放入烤箱二次发酵，可以将烤箱温度调到40度，把烤盘放上层，下层放一盘热水，时间大概30分钟，是直接不开烤箱温度， 直接底部放一盘热水。时间大概40-50分钟。发至两倍大就完成了。

• 步骤 9：

  发好的面包，表面刷蛋液。

• 步骤 10：

  放入预热好的烤箱180度20分钟就烤好了。时间温度可以根据自己的烤箱稍做修正，最后几分钟多盯着，以免烤过了。

• 步骤 11：

  烤好的卷卷面包。

• 步骤 12：

  成品图。

• 步骤 13：

  咬一口掰开，看一下内部组织。