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（西餐）自制黑椒汁收藏
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收藏 2009
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 洋葱 1000g
- （奥妙）切片培根 1000g
- 大蒜子 50g
- （甄想记）黑椒碎 400g
- 美极牛肉粉 200g
- （家乐）浓缩牛肉汁 150g
- （家乐）黑胡椒汁 400g
- （四季宝）花生酱 200g
- 东古酱油 200g
- （海天）老抽 200g
- （车轮牌）黄奶油 300g
- 面粉 800g
- 水 15斤
- 鸡精，味精各50克 适量
（西餐）自制黑椒汁的做法步骤
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步骤 1：
洋葱切末，培根切末，大蒜子切末。
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步骤 2：
中火锅里加入黄奶油，奶油炒化加入蒜末，洋葱末，培根末炒香。
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步骤 3：
炒香后加入黑胡椒碎，翻炒均匀倒入桶中加入（牛骨汤，高汤，鸡汤，都可以，如果你太懒可以直接加入水，我就很懒）如果你加入的是三种汤其中的一种，后面的黑胡椒汁可以不用放了，牛肉汁和牛肉粉可以减半量。
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步骤 4：
大火烧开后，（烧开的过程中要经常用勺搅拌）加入花生酱，黑胡椒汁，牛肉粉，牛肉汁转小火煮2～3小时，煮的过程中要经常搅拌。
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步骤 5：
趁煮黑椒汁过程中，面粉加入1000克左右的水，搅拌均匀用密漏过滤面粉备用。
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步骤 6：
锅里的汁煮得差不多了，加入适量鸡精和味精，老抽，东古酱油，搅拌均匀大火烧开后，再加入备用的水面粉糊，面粉糊得一边倒入一边用勺搅拌，要少许慢慢的倒入，面粉糊不一定要用完，感觉浓浓的了可以了。
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步骤 7：
成品
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步骤 8：
成品
小贴士
本人在西餐厅上班，用量比较大得用大桶制作，家用可以按十分之一比例制作
