元宝肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备五花肉一块，鹌鹑蛋十二枚，维达纸巾一包。

• 步骤 2：

  锅内放水，鹌鹑蛋下锅煮熟，烧开后转小火煮五分钟关火，盖上盖子焖五分钟左右。

• 步骤 3：

  捞出冲凉，放凉水里泡一会后剥壳，用维达纸巾擦干水份，擦干哦，等会油炸遇到水会爆的。

• 步骤 4：

  起油锅，油温七成热时把鹌鹑蛋放进油锅，下锅炸出褶皱后捞出。

• 步骤 5：

  五花肉洗净整块冷水下锅焯下水，水开后煮几分钟捞出洗去浮沫，用维达纸巾擦干，切成块，调料准备好，从左至右分别是油，酱油，料酒与糖，姜切成片，葱挽成葱结。

• 步骤 6：

  起油锅，七成热时下姜片与八角爆香。

• 步骤 7：

  放入五花肉保持中火慢煎直至两面金黄色，把油盛出来一些。

• 步骤 8：

  放老抽炒出酱色后再放入鹌鹑蛋翻炒几下。

• 步骤 9：

  烹入料酒炒香，放开水没过肉，香叶，葱结放下锅，放些糖与一小撮盐，大火烧开转小火慢炖80分钟。

• 步骤 10：

  时间差不多时大火收汁，期间用锅铲小心翼翼的翻几下，让肉与蛋裹上一层汤汁。

• 步骤 11：

  肉皮朝上装盘，碗边溅出的肉汁用维达纸巾擦拭干净，漂亮的元宝肉上桌了，非常好吃哦^_^