酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 冬季的早晨，煮上一碗热气腾腾的酒酿小圆子，方便暖身.当然，方便的前提是预先把材料都准备好.我都是酒酿发酵好入冰箱存着，平时空闲时间就搓些糯米小圆子放在冰箱速冻着，随吃随拿.