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孜然味瑞之参山药烧牛肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉（山西产） 750g
- 瑞之参山药（江西产） 250g
- 洋葱 少量
- 大蒜 两根
- 生姜 8片
- 菜油 3两
- 盐 5g
- 糖 10g
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 5g
- 孜然 5g
- 料酒 1／2袋
孜然味瑞之参山药烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净切小块 然后锅里烧水 倒入切好的牛肉绰水 去血水
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步骤 2：
绰水后用清水洗净再掉水
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步骤 3：
大火倒油烧热放入生姜 洋葱片 大蒜白断 大火爆炒至带金黄
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步骤 4：
倒入老抽 生抽 盐 糖 料酒 再加入两倍的水煮至七成熟时倒入山药 然后炖到牛肉熟就可以 如果水干了还没熟再加水煮。
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步骤 5：
煮至差不多收汤时加大蒜青段和鸡精和孜然粉翻炒至入味就可以起锅了。瑞之参山药特点就是久煮不糊 口感细腻。
小贴士
2 据“本草纲目”、“中国药典”记载：“山药味甘、性温平、入肺、脾、肾三经，具有滋阴、壮阳、润肺、健脾、养颜固肾、强身健体、提高免役、益智健脑、抗衰防老、调整内分泌、降低血糖、健脾和胃、固肠止泄、补肺定喘、止渴祛痰等功效。是男女老少皆宜的滋补珍品。http://weidian.com/?userid=778707052
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；瑞昌“南阳”山药为天然绿色食品，含丰富的天然营养成份，是地方优质特产，素有“江南人参”之美誉，常年生长在海拔300-500米的高山上，幕阜山脉发育成的棕、红色石灰岩土壤中，其块茎肉脆嫩、组织细密，黏液质丰富，富含蛋白质、上权素、钙、镁、铁、维生素和皂坩、副肾皮素、胆碱等营养成分。
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